Хорошая посуда — это не просто удобство на кухне, а гарантия качественного приготовления блюд. Кастрюля, сковорода и сотейник выполняют разные задачи, поэтому выбирать их стоит осознанно. Материал, форма, покрытие и даже ручки — все это влияет на комфорт в готовке и срок службы посуды. Разберемся, на что стоит обратить внимание.
КАК ВЫБРАТЬ КАСТРЮЛЮ?
Кастрюля — незаменимая вещь на кухне. В ней варят супы, готовят каши, тушат овощи и мясо. Чтобы кастрюля служила долго и не доставляла неудобств, важно учитывать несколько факторов.
Материал имеет ключевое значение:
- Нержавеющая сталь — долговечная, не вступает в реакцию с продуктами, но нагревается дольше, если дно не многослойное.
- Алюминий — легкий, быстро прогревается, но без покрытия может окисляться.
- Чугун — идеален для медленного томления, удерживает тепло, но требует ухода.
- Эмалированная сталь — красиво выглядит, устойчива к кислотам, но покрытие может повредиться при резких температурных перепадах.
Дно и стенки также играют важную роль. Толстое многослойное дно обеспечивает равномерный нагрев и предотвращает пригорание.
Ручки и крышка должны быть удобными. Термоизолированные ручки упрощают работу, а крышка с отверстием для выхода пара помогает контролировать процесс приготовления.
КАК ВЫБРАТЬ СКОВОРОДУ?
Сковорода подбирается в зависимости от того, какие блюда вы готовите чаще всего.
Материал:
- Нержавеющая сталь — отлично подходит для обжарки мяса, выдерживает высокие температуры, но может потребовать масла, чтобы пища не прилипала.
- Алюминий с антипригарным покрытием — универсальный вариант, легкий и удобный, но покрытие требует бережного обращения.
- Чугун — вечная классика. Со временем на нем формируется естественное антипригарное покрытие, но он тяжелый и требует ухода.
- Медь — быстро нагревается и мгновенно реагирует на изменение температуры, но нуждается в регулярной полировке.
Антипригарное покрытие делится на два основных типа:
- Тефлоновое (PTFE) — удобное, позволяет готовить с минимумом масла, но чувствительно к высоким температурам.
- Керамическое — экологичное, выдерживает сильный нагрев, но менее устойчиво к повреждениям.
Глубина и форма зависят от задач. Низкие сковороды подходят для блинов и стейков, глубокие — для тушения, а модели с высокими бортиками удобны для приготовления соусов и запекания.
Ручка должна быть эргономичной и не нагреваться во время готовки. Если сковорода планируется для духовки, убедитесь, что ручка выдерживает высокие температуры.
КАК ВЫБРАТЬ СОТЕЙНИК?
Сотейник — это что-то среднее между кастрюлей и сковородой. В нем удобно тушить, готовить густые соусы и даже жарить.
Материал выбирается в зависимости от предпочтений:
- Нержавеющая сталь — прочная и универсальная.
- Алюминий с антипригарным покрытием — удобный и легкий.
- Чугун — хорошо удерживает тепло, подходит для долгого тушения.
Форма и размер зависят от количества порций. Если сотейник довольно большой, желательно, чтобы у него была дополнительная ручка для удобства.
Крышка тоже играет важную роль. Лучше, если она плотно прилегает, чтобы влага не испарялась слишком быстро.
Несколько практических советов
При выборе любой посуды стоит учитывать тип плиты. Например, для индукционных моделей нужно магнитное дно, а для газовых — устойчивое к открытому пламени покрытие. Ухаживать за посудой тоже важно: антипригарные покрытия лучше мыть вручную, а чугун нуждается в прокаливании маслом.
Если подходить к выбору осознанно, кастрюля, сковорода и сотейник прослужат долгие годы, обеспечивая удобство в готовке и отличный вкус блюд.
Москва