Домашние бейглы требуют нескольких этапов — формовки, расстойки теста, короткого отваривания и выпечки. Формы Lékué заметно упрощают этот процесс: каждая заготовка формуется прямо на отдельной основе, а центральный конус помогает сохранить аккуратное отверстие и форму бейгла на всех этапах приготовления.
Заготовки не приходится перекладывать и поправлять перед варкой или духовкой. Бейглы проходят расстойку на формах, затем вместе с ними ненадолго опускаются в кипящую воду и на этих же формах отправляются выпекаться.
Рецепт из видео: домашние бейглы
Ингредиенты
- 240 г пшеничной хлебопекарной муки
- 125 мл воды
- 6 г сухих активных дрожжей
- 2 г сахара для дрожжевой смеси
- 30 г сахара
- 2 г соли
- 30 г сливочного масла
- яйцо для смазывания
- кунжут, мак или другие семена по вкусу
Приготовление
- Соедините 2 г сахара с водой, добавьте сухие дрожжи и размешайте.
- В форме смешайте муку, 30 г сахара и соль.
- Добавьте дрожжевую смесь и сливочное масло, затем замесите однородное эластичное тесто.
- Накройте тесто и оставьте для расстойки на 40 минут.
- Разделите тесто на шесть равных частей и сформируйте шарики.
- Наденьте каждую заготовку на центральный конус формы и аккуратно распределите тесто, формируя кольцо.
- Оставьте сформированные бейглы еще на 20 минут.
- Опустите каждый бейгл вместе с формой в кипящую воду примерно на 10 секунд, затем дайте воде стечь.
- Смажьте поверхность яйцом и при желании посыпьте кунжутом, маком или другими семенами.
- Выпекайте 15 минут при 200 °C.
- Дайте бейглам немного остыть, снимите их с форм и подавайте с любимой начинкой.
Больше рецептов и идей для приготовления с Lékué ищите в нашем блоге.
Москва