Домашние багеты особенно хороши сразу после духовки — с хрустящей корочкой и мягким мякишем. Форма Lékué позволяет одновременно приготовить четыре небольших багета одинакового размера. Перфорированная поверхность пропускает горячий воздух и помогает получить более выраженную хрустящую корочку.
После формовки тесто раскладывается непосредственно по четырем ячейкам и в этой же форме проходит окончательную расстойку и выпекается — переносить заготовки перед духовкой уже не нужно.
Рецепт из видео: домашние мини-багеты
Ингредиенты
- 155 г муки
- 7 г сахара
- 2 г сухих активных дрожжей
- 3 г соли
- 92 мл воды
Приготовление
- Соедините муку, сахар, сухие дрожжи, соль и воду и замесите однородное эластичное тесто.
- Сформируйте из теста шар, накройте тканью и оставьте на 20 минут.
- Разделите тесто на четыре равные части, сформируйте небольшие шарики и снова оставьте под тканью на 20 минут.
- Каждую заготовку слегка раскатайте, сверните рулетом и сформируйте продолговатый мини-багет.
- Разложите заготовки по ячейкам формы, накройте и оставьте для расстойки примерно на 1 час.
- Перед выпечкой сделайте на каждом багете несколько диагональных надрезов и слегка присыпьте мукой.
- Выпекайте 18 минут при 200 °C.
- Готовые мини-багеты выньте из формы и дайте немного остыть.
Больше рецептов и идей для приготовления с Lékué ищите в нашем блоге.
Москва