Паровая вставка заметно расширяет сценарии приготовления в силиконовом конверте Lékué. Форму можно выбрать сразу в комплектации с перфорированным поддоном, а для совместимого Steam Case на 1–2 порции у Lékué предусмотрен и отдельный аксессуар Multipurpose Tray.
Что меняется со вставкой?
Перфорированный поддон приподнимает основной продукт над дном формы. Сок и лишняя жидкость могут стекать вниз, а рыба, птица или овощи готовятся выше — в горячем пару. Это удобно, когда продукту нужна влажная среда, но не хочется, чтобы он лежал непосредственно в жидкости.
Второй сценарий — два уровня за один цикл приготовления. В нижней части можно разместить гарнир или овощи, сверху на вставке — основной продукт. Пар циркулирует по всему закрытому конверту, но ингредиенты остаются физически разделенными.
Такой формат особенно удобен для небольшого обеда или ужина: рыбы с овощами, куриного филе с гарниром, продуктов с разной текстурой. Вставка не меняет сам принцип papillote, а дает больше свободы в том, как расположить продукты и управлять влагой внутри формы.
Москва