Хлеб на натуральной закваске требует времени, но сам процесс ее приготовления довольно простой: нужны мука, теплая вода и регулярная подкормка. Набор Lékué помогает сделать процесс понятным и контролируемым: в комплект входят две емкости и лопатка, а отметки на емкостях позволяют следить за ростом закваски.
Две емкости нужны на завершающем этапе приготовления. На седьмой день закваску разделяют: часть оставляют как материнскую и хранят в холодильнике, а вторую порцию перекладывают в отдельную емкость, подкармливают и активируют для приготовления хлеба.
Рецепт из видео: домашняя хлебная закваска
Ингредиенты
- мука
- теплая вода
Приготовление
- В первый день налейте в емкость 50 мл теплой воды, добавьте 50 г муки и тщательно перемешайте лопаткой. Закройте емкость и отметьте начальный уровень закваски.
- На второй день добавьте еще 50 мл теплой воды и 50 г муки, хорошо перемешайте.
- На третий день уберите 100 г закваски из емкости. К оставшейся массе добавьте 50 мл теплой воды и 50 г муки, хорошо перемешайте.
- На четвертый, пятый и шестой день повторяйте процесс третьего дня: убирайте часть закваски и добавляйте свежие муку и воду.
- На седьмой день переложите 125 г закваски во вторую емкость. Добавьте 75 мл теплой воды и 75 г муки, перемешайте и оставьте на 12 часов. Эта порция будет готова для приготовления хлеба.
- Закваску, оставшуюся в первой емкости, закройте, отметьте дату и уберите в холодильник как основу для следующих приготовлений.
Как использовать готовую закваску для хлеба
Активную закваску добавьте непосредственно в форму для выпечки хлеба Lékué, влейте 170 мл воды, добавьте 300 г муки и соль. Замесите тесто прямо в форме, дайте ему подняться, сформируйте буханку и выпекайте.
Больше рецептов и идей для приготовления с Lékué ищите в нашем блоге.
Москва